가지

가지는 매끈한 보랏빛 껍질에 속살이 부드러운 과채류 채소예요.

제철 6~9월
100g당 19kcal
냉장 2주
레시피 9개

기본 정보

분류: 채소
제철: 1월
2월
3월
4월
5월
6월 제철
7월 제철
8월 제철
9월 제철
10월
11월
12월

영양성분 (100g 기준)

가지 100g당 핵심 영양성분
성분	함량
에너지	19 kcal
수분	93.9 g
단백질	1.13 g
지방	0.03 g
회분	0.58 g
탄수화물	4.36 g
당류	2.32 g
식이섬유	2.7 g
칼슘	16 mg
철	0.26 mg
인	35 mg
칼륨	232 mg
나트륨	0 mg

전체 성분 129종 보기

가지 100g당 전체 영양성분
성분	함량
에너지	19 kcal
수분	93.9 g
단백질	1.13 g
지방	0.03 g
회분	0.58 g
탄수화물	4.36 g
당류	2.32 g
식이섬유	2.7 g
칼슘	16 mg
철	0.26 mg
인	35 mg
칼륨	232 mg
나트륨	0 mg
비타민 A	4 μg
레티놀	0 μg
베타카로틴	52 μg
비타민 B1	0.04 mg
비타민 B2	0.16 mg
니아신	0.37 mg
비타민 C	0 mg
비타민 D	0 μg
콜레스테롤	0 mg
포화지방산	0.03 g
트랜스지방산	0 g
니코틴산	0.01 mg
니코틴아마이드	0.35 mg
비오틴	2.47 μg
비타민 B12	0 μg
판토텐산	0.44 mg
비타민 D2	0 μg
비타민 D3	0 μg
비타민 E	0 mg
알파 토코페롤	0 mg
베타 토코페롤	0 mg
감마 토코페롤	0 mg
델타 토코페롤	0 mg
알파 토코트리에놀	0 mg
베타 토코트리에놀	0 mg
감마 토코트리에놀	0 mg
델타 토코트리에놀	0 mg
비타민 K	0 μg
비타민 K1	0 μg
비타민 K2	0 μg
갈락토오스	0 g
과당	1.23 g
맥아당	0 g
유당	0 g
자당	0 g
포도당	1.09 g
총 불포화지방산	0 g
가돌레산/에이코센산	0 mg
감마 리놀렌산(18:3 n-6)	0 mg
네르본산(24:1)	0 mg
도코사디에노산(22:2)	0 mg
도코사펜타에노산(22:5(n-3))	0 mg
도코사헥사에노산(22:6(n-3))	0 mg
디호모리놀렌산(20:3(n-3))	0 mg
라우르산(12:0)	0 mg
리그노세르산(24:0)	0 mg
리놀레산(18:2(n-6)c)	0 mg
미리스톨레산(14:1)	0 mg
미리스트산(14:0)	0 mg
박센산(18:1(n-7))	0 mg
베헨산(22:0)	0 mg
부티르산(4:0)	0 mg
스테아르산(18:0)	11.04 mg
아라키돈산(20:4 n-6)	0 mg
아라키드산(20:0)	0 mg
알파 리놀렌산(18:3(n-3))	0 mg
에루크산(22:1)	0 mg
에이코사디에노산(20:2(n-6))	0 mg
에이코사트리에노산(20:3(n-6))	0 mg
에이코사펜타에노산(20:5(n-3))	0 mg
오메가3 지방산	0 g
오메가6 지방산	0 g
올레산(18:1 n-9)	0 mg
카프로산(6:0)	0 mg
카프르산(10:0)	0 mg
카프릴산(8:0)	0 mg
트라이데칸산(13:0)	0 mg
트랜스 리놀레산(18:2t)	0 mg
트랜스 리놀렌산(18:3t)	0 mg
트랜스 올레산(18:1(n-9)t)	0 mg
트리코산산(23:0)	0 mg
팔미톨레산(16:1)	0 mg
팔미트산(16:0)	20.92 mg
펜타데칸산(15:0)	0 mg
헨에이코산산(21:0)	0 mg
헵타데센산(17:1)	0 mg
헵타데칸산(17:0)	0 mg
구리	0.04 mg
마그네슘	15 mg
망간	0.12 mg
몰리브덴	4.59 μg
셀레늄	0 μg
아연	0.55 mg
요오드	0 μg
총 아미노산	998 mg
필수아미노산	431 mg
글루탐산	181 mg
글리신	41 mg
라이신	67 mg
루신	62 mg
메티오닌	13 mg
발린	53 mg
세린	44 mg
시스테인	13 mg
아르기닌	70 mg
아스파르트산	169 mg
알라닌	46 mg
이소루신	40 mg
타우린	0 mg
트레오닌	41 mg
트립토판	10 mg
티로신	30 mg
페닐알라닌	46 mg
프롤린	43 mg
히스티딘	29 mg
수용성 식이섬유	0.4 g
불용성 식이섬유	2.3 g
피리독신	0.01 mg
엽산_식품 엽산	13 μg
엽산_합성 엽산	0 μg
총 필수지방산	0 g
총 단일불포화지방산	0 g
총 다중불포화지방산	0 g
총 지방산	0.03 g
식염상당량	0 g
폐기율	4 %

고르는 법

꼭지 끝이 마르지 않고 싱싱한 것을 골라 보세요.
선명한 보랏빛에 표면이 윤기 나고 흠집이 없는 것이 좋아요.
모양이 곧게 뻗은 가지를 고르면 좋아요.
자른 단면이 갈색으로 변했다면 오래된 가지예요.

보관법

가지 보관 기간
방법	상태	기간	메모	근거
냉장	통째	2주	물기를 없애고 신문지나 랩으로 싸서 넣어 두세요.근거 · 출처 ↗ 농민신문 (새 창)	출처 ↗ 농민신문 (새 창)