애호박전 멘보샤와 콩국뇨끼
애호박 사이에 다진 새우를 넣어 튀긴 멘보샤에 채소 샐러드와 콩물에 담근 감자 뇨끼를 곁들인 한 접시예요. 바삭한 튀김과 부드러운 뇨끼가 함께 나와요.
재료 14가지 · 8단계
재료
만드는 법
1단계. 애호박을 동그랗게 썰어 키친타월에 올리고 물기를 빼세요.
2단계. 새우를 칼로 다진 뒤 전분 15g을 섞으세요. 애호박 두 장 사이에 다진 새우를 채우세요.
3단계. 새우를 채운 애호박에 튀김가루를 묻히세요. 팬에 식용유를 붓고 160°C로 달군 뒤 튀겨 멘보샤를 만드세요.
4단계. 오이 15g, 양파, 토마토를 잘게 다져 볼에 담으세요. 사과식초와 알룰로스 10g으로 간해 샐러드를 만드세요.
5단계. 감자를 잘게 썰어 10분 동안 찌세요. 찐 감자에 소금 0.5g과 후추로 간하고 전분 20g을 섞어 반죽하세요.
6단계. 반죽을 한입 크기로 떼어 둥글게 빚고 포크로 무늬를 내세요. 끓는 물에 데쳐 뇨끼를 만드세요.
7단계. 볼에 콩물을 담고 알룰로스 10g과 소금 0.5g으로 간하세요. 데친 뇨끼를 콩물에 넣으세요.
8단계. 그릇에 멘보샤, 샐러드, 콩국뇨끼를 담으세요. 채 썬 오이 5g을 뇨끼 위에 고명으로 올리세요.
출처
- 사진 ·
- Herbert Goetsch · Unsplash
