브로콜리

브로콜리는 꽃양배추와 같은 계통의 배추과 채소로, 꽃봉오리를 먹어요.

제철 2~12월
100g당 28kcal
냉장 1주
레시피 14개

기본 정보

분류: 채소
제철: 1월
2월 제철
3월 제철
4월 제철
5월 제철
6월 제철
7월 제철
8월 제철
9월 제철
10월 제철
11월 제철
12월 제철

영양성분 (100g 기준)

브로콜리 100g당 핵심 영양성분
성분	함량
에너지	28 kcal
수분	90.5 g
단백질	3.56 g
지방	0.29 g
회분	0.95 g
탄수화물	4.72 g
당류	1.47 g
식이섬유	2.8 g
칼슘	39 mg
철	0.87 mg
인	69 mg
칼륨	355 mg
나트륨	4 mg

전체 성분 130종 보기

브로콜리 100g당 전체 영양성분
성분	함량
에너지	28 kcal
수분	90.5 g
단백질	3.56 g
지방	0.29 g
회분	0.95 g
탄수화물	4.72 g
당류	1.47 g
식이섬유	2.8 g
칼슘	39 mg
철	0.87 mg
인	69 mg
칼륨	355 mg
나트륨	4 mg
비타민 A	21 μg
레티놀	0 μg
베타카로틴	253 μg
비타민 B1	0.03 mg
비타민 B2	0.12 mg
니아신	0.64 mg
비타민 C	55.54 mg
비타민 D	0 μg
콜레스테롤	0 mg
포화지방산	0.08 g
트랜스지방산	0 g
니코틴산	0.17 mg
니코틴아마이드	0.47 mg
비오틴	1.89 μg
비타민 B6	0.23 mg
비타민 B12	0 μg
판토텐산	0.57 mg
비타민 D2	0 μg
비타민 D3	0 μg
비타민 E	0.88 mg
알파 토코페롤	0.86 mg
베타 토코페롤	0 mg
감마 토코페롤	0.16 mg
델타 토코페롤	0 mg
알파 토코트리에놀	0 mg
베타 토코트리에놀	0 mg
감마 토코트리에놀	0 mg
델타 토코트리에놀	0 mg
비타민 K	122.91 μg
비타민 K1	122.91 μg
비타민 K2	0 μg
갈락토오스	0 g
과당	0.65 g
맥아당	0 g
유당	0 g
자당	0.13 g
포도당	0.69 g
총 불포화지방산	0.14 g
가돌레산/에이코센산	0 mg
감마 리놀렌산(18:3 n-6)	0 mg
네르본산(24:1)	0 mg
도코사디에노산(22:2)	0 mg
도코사펜타에노산(22:5(n-3))	0 mg
도코사헥사에노산(22:6(n-3))	0 mg
디호모리놀렌산(20:3(n-3))	0 mg
라우르산(12:0)	0 mg
리그노세르산(24:0)	2.44 mg
리놀레산(18:2(n-6)c)	34.85 mg
미리스톨레산(14:1)	0 mg
미리스트산(14:0)	0.94 mg
박센산(18:1(n-7))	18.62 mg
베헨산(22:0)	1.42 mg
부티르산(4:0)	0 mg
스테아르산(18:0)	8.36 mg
아라키돈산(20:4 n-6)	0 mg
아라키드산(20:0)	2.25 mg
알파 리놀렌산(18:3(n-3))	73.98 mg
에루크산(22:1)	0 mg
에이코사디에노산(20:2(n-6))	0 mg
에이코사트리에노산(20:3(n-6))	0 mg
에이코사펜타에노산(20:5(n-3))	0 mg
오메가3 지방산	0.07 g
오메가6 지방산	0.04 g
올레산(18:1 n-9)	5.85 mg
카프로산(6:0)	0 mg
카프르산(10:0)	0 mg
카프릴산(8:0)	0 mg
트라이데칸산(13:0)	0 mg
트랜스 리놀레산(18:2t)	0 mg
트랜스 리놀렌산(18:3t)	0 mg
트랜스 올레산(18:1(n-9)t)	0 mg
트리코산산(23:0)	0 mg
팔미톨레산(16:1)	1.9 mg
팔미트산(16:0)	62.09 mg
펜타데칸산(15:0)	0 mg
헨에이코산산(21:0)	0 mg
헵타데센산(17:1)	0 mg
헵타데칸산(17:0)	0.88 mg
구리	0.02 mg
마그네슘	22 mg
망간	0.51 mg
몰리브덴	8.3 μg
셀레늄	0.61 μg
아연	0.64 mg
요오드	0 μg
총 아미노산	2,396 mg
필수아미노산	1,086 mg
글루탐산	461 mg
글리신	90 mg
라이신	180 mg
루신	139 mg
메티오닌	31 mg
발린	119 mg
세린	150 mg
시스테인	33 mg
아르기닌	243 mg
아스파르트산	311 mg
알라닌	127 mg
이소루신	85 mg
타우린	0 mg
트레오닌	102 mg
트립토판	28 mg
티로신	64 mg
페닐알라닌	103 mg
프롤린	74 mg
히스티딘	56 mg
수용성 식이섬유	0.3 g
불용성 식이섬유	2.4 g
피리독신	0.08 mg
엽산_식품 엽산	103 μg
엽산_합성 엽산	0 μg
총 필수지방산	0.11 g
총 단일불포화지방산	0.03 g
총 다중불포화지방산	0.11 g
총 지방산	0.21 g
식염상당량	0 g
폐기율	16 %

고르는 법

송이가 단단하고 가운데가 볼록하게 솟은 것을 골라 보세요.
머리 부분이 짙은 녹색이나 옅은 보라색을 띠면 좋아요.
꽃봉오리가 촘촘하고, 벌어져 노란빛이 보이는 것은 피하면 좋아요.
줄기를 자른 단면이 마르지 않고 싱싱한 것을 고르세요.

보관법

브로콜리 보관 기간
방법	상태	기간	메모	근거
냉장	통째	1주	씻지 않고 두었다가 먹기 직전에 씻어요. 비닐봉지에 넣으면 보관 기간이 짧아져요.근거 · 출처 ↗ 워싱턴주립대 익스텐션(WSU Extension Skagit County) (새 창)	출처 ↗ 워싱턴주립대 익스텐션(WSU Extension Skagit County) (새 창)
냉동	자른 것	8~12개월	3분 데쳐 얼음물에 식히고 물기를 뺀 뒤 날짜를 적어 영하 18도 이하에서 얼려요.근거 · 출처 ↗ 플로리다대 IFAS 익스텐션(UF/IFAS Extension Seminole County) (새 창)	출처 ↗ 플로리다대 IFAS 익스텐션(UF/IFAS Extension Seminole County) (새 창)