참나물무말이 물김치
얇게 절인 무에 참나물 잎을 넣어 말고, 사과와 홍고추를 갈아 만든 국물에 담근 물김치예요. 새콤한 국물에 레몬 제스트 향이 더해져요.
재료 10가지 · 6단계
재료
만드는 법
1단계. 물 500㎖를 끓여 참나물 줄기를 넣고 1분 동안 데치세요. 건진 줄기는 찬물에 헹궈 두세요.
2단계. 무는 둥근 모양 그대로 얇게 저미고, 참나물 잎은 가늘게 채 써세요. 레몬은 강판에 갈아 제스트를 준비하세요.
3단계. 냄비에 절임물 재료와 물 40㎖를 붓고 2분 동안 끓이세요. 여기에 저민 무를 넣어 30분 동안 절이세요.
4단계. 김칫국물 재료를 믹서에 넣고 갈아 주세요. 간 국물은 고운체에 받쳐 거르세요.
5단계. 절인 무 위에 채 썬 참나물 잎을 얹고 돌돌 마세요. 데친 참나물 줄기로 감아 묶어 주세요.
6단계. 그릇에 무말이를 담고 김칫국물을 부으세요. 마지막에 레몬 제스트를 뿌려 내세요.
