재료
- 콩나물주재료50g
- 밀가루주재료100g
- 황태머리40g
양념
- 고추장10g
- 고춧가루5g
- 소금2g
만드는 법
1단계. 밀가루에 소금을 넣고 반죽한 뒤 그대로 두어 숙성시키세요.
2단계. 황태머리를 구워 찬물에 넣고 끓인 다음 거즈에 걸러 육수를 준비하세요.
3단계. 냄비에 육수를 붓고 콩나물을 절반만 넣어 끓이세요.
4단계. 국물이 끓어오르면 고추장과 고춧가루를 풀어 넣고 계속 끓이세요.
5단계. 숙성한 반죽을 얇게 밀어 다른 냄비의 끓는 물에 삶은 뒤 건져 주세요.
6단계. 삶은 수제비를 국물에 넣고 한소끔 끓이세요.
7단계. 남겨 둔 콩나물을 넣어 마무리하세요.
