콜라비
콜라비는 양배추와 순무를 교배해 만든, 둥근 줄기를 먹는 채소예요.
기본 정보
- 분류
- 채소
- 제철
- 1월
- 2월
- 3월
- 4월
- 5월
- 6월
- 7월
- 8월
- 9월
- 10월
- 11월 제철
- 12월 제철
영양성분 (100g 기준)
| 성분 | 함량 |
|---|---|
| 에너지 | 22 kcal |
| 수분 | 92.8 g |
| 단백질 | 1.16 g |
| 지방 | 0.05 g |
| 회분 | 0.83 g |
| 탄수화물 | 5.16 g |
| 당류 | 1.55 g |
| 식이섬유 | 2.4 g |
| 칼슘 | 42 mg |
| 철 | 0.27 mg |
| 인 | 43 mg |
| 칼륨 | 312 mg |
| 나트륨 | 7 mg |
전체 성분 127종 보기
| 성분 | 함량 |
|---|---|
| 에너지 | 22 kcal |
| 수분 | 92.8 g |
| 단백질 | 1.16 g |
| 지방 | 0.05 g |
| 회분 | 0.83 g |
| 탄수화물 | 5.16 g |
| 당류 | 1.55 g |
| 식이섬유 | 2.4 g |
| 칼슘 | 42 mg |
| 철 | 0.27 mg |
| 인 | 43 mg |
| 칼륨 | 312 mg |
| 나트륨 | 7 mg |
| 비타민 A | 1 μg |
| 레티놀 | 0 μg |
| 베타카로틴 | 12 μg |
| 비타민 B1 | 0.81 mg |
| 비타민 B2 | 0.04 mg |
| 니아신 | 0.14 mg |
| 비타민 D | 0 μg |
| 콜레스테롤 | 0 mg |
| 포화지방산 | 0.02 g |
| 트랜스지방산 | 0 g |
| 니코틴산 | 0.12 mg |
| 니코틴아마이드 | 0.02 mg |
| 비오틴 | 0 μg |
| 비타민 B12 | 0 μg |
| 판토텐산 | 0.8 mg |
| 비타민 D2 | 0 μg |
| 비타민 D3 | 0 μg |
| 비타민 E | 0.11 mg |
| 알파 토코페롤 | 0.11 mg |
| 베타 토코페롤 | 0 mg |
| 감마 토코페롤 | 0 mg |
| 델타 토코페롤 | 0 mg |
| 알파 토코트리에놀 | 0 mg |
| 베타 토코트리에놀 | 0 mg |
| 감마 토코트리에놀 | 0 mg |
| 델타 토코트리에놀 | 0 mg |
| 비타민 K | 0 μg |
| 비타민 K1 | 0 μg |
| 비타민 K2 | 0 μg |
| 갈락토오스 | 0 g |
| 과당 | 0.75 g |
| 맥아당 | 0 g |
| 유당 | 0 g |
| 자당 | 0 g |
| 포도당 | 0.8 g |
| 총 불포화지방산 | 0.03 g |
| 가돌레산/에이코센산 | 0 mg |
| 감마 리놀렌산(18:3 n-6) | 0 mg |
| 네르본산(24:1) | 0 mg |
| 도코사디에노산(22:2) | 0 mg |
| 도코사펜타에노산(22:5(n-3)) | 0 mg |
| 도코사헥사에노산(22:6(n-3)) | 0 mg |
| 디호모리놀렌산(20:3(n-3)) | 0 mg |
| 라우르산(12:0) | 0 mg |
| 리그노세르산(24:0) | 0 mg |
| 리놀레산(18:2(n-6)c) | 7.86 mg |
| 미리스톨레산(14:1) | 0 mg |
| 미리스트산(14:0) | 0 mg |
| 박센산(18:1(n-7)) | 3.53 mg |
| 베헨산(22:0) | 0 mg |
| 부티르산(4:0) | 0 mg |
| 스테아르산(18:0) | 1.62 mg |
| 아라키돈산(20:4 n-6) | 0 mg |
| 아라키드산(20:0) | 0 mg |
| 알파 리놀렌산(18:3(n-3)) | 20.44 mg |
| 에루크산(22:1) | 0 mg |
| 에이코사디에노산(20:2(n-6)) | 0 mg |
| 에이코사트리에노산(20:3(n-6)) | 0 mg |
| 에이코사펜타에노산(20:5(n-3)) | 0 mg |
| 오메가3 지방산 | 0.02 g |
| 오메가6 지방산 | 0.01 g |
| 올레산(18:1 n-9) | 0 mg |
| 카프로산(6:0) | 0 mg |
| 카프르산(10:0) | 0 mg |
| 카프릴산(8:0) | 0 mg |
| 트라이데칸산(13:0) | 0 mg |
| 트랜스 리놀레산(18:2t) | 0 mg |
| 트랜스 리놀렌산(18:3t) | 0 mg |
| 트랜스 올레산(18:1(n-9)t) | 0 mg |
| 트리코산산(23:0) | 0 mg |
| 팔미톨레산(16:1) | 0 mg |
| 팔미트산(16:0) | 14.48 mg |
| 펜타데칸산(15:0) | 0 mg |
| 헨에이코산산(21:0) | 0 mg |
| 헵타데센산(17:1) | 0 mg |
| 헵타데칸산(17:0) | 0 mg |
| 구리 | 0 mg |
| 마그네슘 | 14 mg |
| 망간 | 0.12 mg |
| 몰리브덴 | 4.9 μg |
| 셀레늄 | 0.62 μg |
| 아연 | 0.21 mg |
| 요오드 | 0 μg |
| 총 아미노산 | 821 mg |
| 필수아미노산 | 325 mg |
| 글루탐산 | 240 mg |
| 글리신 | 25 mg |
| 라이신 | 43 mg |
| 루신 | 34 mg |
| 메티오닌 | 6 mg |
| 발린 | 41 mg |
| 세린 | 36 mg |
| 시스테인 | 10 mg |
| 아르기닌 | 100 mg |
| 아스파르트산 | 98 mg |
| 알라닌 | 37 mg |
| 이소루신 | 24 mg |
| 트레오닌 | 33 mg |
| 트립토판 | 10 mg |
| 티로신 | 15 mg |
| 페닐알라닌 | 20 mg |
| 프롤린 | 35 mg |
| 히스티딘 | 14 mg |
| 수용성 식이섬유 | 0.2 g |
| 불용성 식이섬유 | 2.2 g |
| 피리독신 | 0 mg |
| 엽산_식품 엽산 | 12 μg |
| 엽산_합성 엽산 | 0 μg |
| 총 필수지방산 | 0.03 g |
| 총 단일불포화지방산 | 0 g |
| 총 다중불포화지방산 | 0.03 g |
| 총 지방산 | 0.05 g |
| 식염상당량 | 0 g |
| 폐기율 | 1 % |
고르는 법
- 테니스공만 한 크기를 고르면 좋아요.
- 잎이 달려 있다면 짙푸르고 노랗게 변하지 않은 것을 골라 보세요.
- 잎이 시들었거나 껍질에 갈색 반점이 있는 것은 피하면 좋아요.
- 겉껍질에 금이 간 것은 피하면 좋아요.
보관법
| 방법 | 상태 | 기간 | 메모 |
|---|---|---|---|
| 냉장 | 통째 | 2주 | 잎과 줄기를 떼고 구멍 뚫린 비닐봉지에 넣어 0~4℃ 정도에서 보관해요.근거 · 출처 ↗ University of Illinois Extension (새 창) |
손질법
1단계. 흐르는 물에 겉에 묻은 흙을 깨끗이 씻어 내세요.
2단계. 칼로 잎이 붙은 윗부분과 아래쪽 뿌리 부분을 잘라 내세요.
3단계. 칼이나 필러로 겉껍질을 벗기세요. 보라색 콜라비는 껍질이 단단하니 천천히 벗겨 보세요.
4단계. 껍질을 벗긴 콜라비를 요리에 맞는 크기로 썰어서 쓰세요.
콜라비로 만드는 레시피 3개
출처
- 영양 ·
- 식품의약품안전처 식품영양성분 데이터베이스 ↗ · 공공데이터포털 표기: 이용허락범위 제한 없음
- 제철 근거 ·
- www.foodnuri.go.kr ↗