전복
전복은 단단한 귀 모양 껍데기를 지닌 복족류 연체동물이에요.
기본 정보
- 분류
- 수산물
- 제철
- 1월
- 2월
- 3월
- 4월
- 5월
- 6월
- 7월 제철
- 8월
- 9월
- 10월
- 11월
- 12월
영양성분 (100g 기준)
| 성분 | 함량 |
|---|---|
| 에너지 | 150 kcal |
| 수분 | 70.4 g |
| 단백질 | 18.5 g |
| 지방 | 7.6 g |
| 회분 | 3.5 g |
| 탄수화물 | 0 g |
| 칼슘 | 27 mg |
| 철 | 107.8 mg |
| 인 | 299 mg |
고르는 법
- 껍데기에 윤기가 돌고 살이 두툼하게 오른 것을 골라 보세요.
- 귀 모양 살을 오므린 채 수조 벽에 단단히 붙어 있는 것이 싱싱해요.
- 뒤집어 살을 눌렀을 때 움츠리며 꿈틀거리면 살아 있는 전복이에요.
- 내장이 짙은 녹색이면 암컷이고 누런 황색이면 수컷이에요.
보관법
| 방법 | 상태 | 기간 | 메모 |
|---|---|---|---|
| 냉장 | 통째 | 3일 | 살아 있는 전복을 1~5도에 두어요근거 · 출처 ↗ 머니투데이 MT해양 (새 창) |
손질법
1단계. 솔로 껍데기와 살 사이의 이물질과 점액을 문질러 씻어요.
2단계. 입 쪽으로 숟가락을 넣어 껍데기에서 살을 떼어 내세요. 반대쪽에서 떼면 내장이 터질 수 있어요.
3단계. 살과 내장을 나누고 입 쪽에 있는 이빨을 떼어 내세요.
4단계. 내장의 모래집은 식감을 해치니 떼어 내면 좋아요.
5단계. 한꺼번에 손질해 나눠 얼려 두고 조금씩 데쳐 먹어도 좋아요.
전복으로 만드는 레시피 4개
출처
- 영양 ·
- 식품의약품안전처 식품영양성분 데이터베이스 ↗ · 공공데이터포털 표기: 이용허락범위 제한 없음
- 제철 근거 ·
- m.korea.kr ↗
- 보관 근거 ·
- 머니투데이 MT해양 ↗