곤약
다른 이름 구약나물
곤약은 구약나물의 알줄기로 만든, 한천처럼 생긴 식품이에요.
기본 정보
- 분류
- 채소
- 다른 이름
- 구약나물
고르는 법
- 포장 안에 물이 많이 빠져나와 곤약이 줄어든 제품은 피하는 게 좋아요.
- 얼었다 녹아 단단하고 거칠어 보이는 곤약은 고르지 않는 게 좋아요.
- 검은 곤약은 흰 곤약에 해조 가루를 섞은 것이라 색으로 종류를 나눠 고를 수 있어요.
보관법
| 방법 | 상태 | 기간 | 메모 |
|---|---|---|---|
| 냉동 | — | 권장 안 함 | 얼면 수분이 빠져 단단하고 거친 식감이 돼요. 냉장고 냉기 나오는 곳도 피하세요.근거 · 출처 ↗ 일본곤약협회(日本こんにゃく協会) (새 창) |
냉동 기간은 맛·품질 기준이에요
손질법
1단계. 포장을 뜯어 곤약을 꺼낸 뒤 흐르는 물에 씻으세요.
2단계. 요리에 맞게 썰거나, 간이 빨리 배도록 숟가락이나 손으로 뜯어 주세요.
3단계. 끓는 물에 살짝 데친 뒤 체에 밭쳐 물기를 빼세요.
4단계. 채 썬 곤약은 청주를 조금 넣은 끓는 물에 데쳐 바로 찬물에 담가 식혀요.
5단계. 짧은 시간에 밑간을 하려면 소금이나 설탕을 뿌려 주물러 보세요.
곤약으로 만드는 레시피 4개
출처
- 보관 근거 ·
- 일본곤약협회(日本こんにゃく協会) ↗