민어매운탕
민어 토막에 소고기, 무, 애호박, 버섯을 넣고 고춧가루 양념장을 풀어 얼큰하게 끓인 매운탕이에요. 하루 숙성한 양념장이 국물 맛을 잡아 줘요.
재료 23가지 · 7단계
재료
만드는 법
1단계. 양념장 재료를 한데 섞어 냉장고에 넣고 하루 동안 숙성하세요.
2단계. 민어는 비늘을 긁어내고 지느러미와 내장을 떼어 내세요. 흐르는 물에 씻은 뒤 5cm 길이로 토막 내세요.
3단계. 소고기는 가늘게 채 썰어 다진 마늘과 후추로 밑간하세요.
4단계. 무는 나박하게, 애호박은 반달 모양으로 썰고 애느타리버섯은 한입 크기로 찢으세요. 고추와 대파는 어슷하게 써세요.
5단계. 냄비에 참기름을 두르고 소고기를 볶으세요. 물 1컵 반과 무를 넣고 양념장을 풀어 끓이세요.
6단계. 무가 반쯤 익으면 민어와 채소를 넣고 한소끔 끓이세요.
7단계. 어슷 썬 대파와 생강즙을 넣어 잠깐 더 끓이세요. 소금으로 간을 맞추고 쑥갓을 올리세요.