재료
- 도라지주재료25g
- 검은깨주재료1.25g
- 찹쌀가루8.75g
- 튀김가루10g
- 식용유3g
저나트륨 간장소스
- 간장1g
- 식초2g
- 설탕2g
- 물3g
- 고추냉이0.5g
만드는 법
1단계. 통 도라지의 껍질을 벗기고 0.3cm 두께로 써세요.
2단계. 썬 도라지를 3% 소금물에 잠시 담가 쓴맛을 빼세요. 찬물에 헹군 뒤 물기를 닦아 주세요.
3단계. 그릇에 찹쌀가루와 튀김가루를 담고 물을 부어 걸쭉한 튀김옷을 만드세요.
4단계. 튀김옷 반죽에 검은깨를 넣고 고루 섞으세요.
5단계. 도라지에 튀김옷을 입혀 170℃로 달군 식용유에 튀기세요.
6단계. 간장, 식초, 설탕, 물, 고추냉이를 섞어 소스를 만들고 튀김에 곁들이세요.