토란
토란은 땅속에서 자라는 알 모양의 덩이줄기 채소로, 가을에 많이 나요.
기본 정보
- 분류
- 채소
- 제철
- 1월
- 2월
- 3월
- 4월
- 5월
- 6월
- 7월
- 8월
- 9월 제철
- 10월 제철
- 11월
- 12월
영양성분 (100g 기준)
| 성분 | 함량 |
|---|---|
| 에너지 | 71 kcal |
| 수분 | 80.8 g |
| 단백질 | 2.08 g |
| 지방 | 0.14 g |
| 회분 | 1.21 g |
| 탄수화물 | 15.77 g |
| 당류 | 0 g |
| 식이섬유 | 2.8 g |
| 칼슘 | 11 mg |
| 철 | 0.59 mg |
| 인 | 55 mg |
| 칼륨 | 520 mg |
| 나트륨 | 2 mg |
전체 성분 126종 보기
| 성분 | 함량 |
|---|---|
| 에너지 | 71 kcal |
| 수분 | 80.8 g |
| 단백질 | 2.08 g |
| 지방 | 0.14 g |
| 회분 | 1.21 g |
| 탄수화물 | 15.77 g |
| 당류 | 0 g |
| 식이섬유 | 2.8 g |
| 칼슘 | 11 mg |
| 철 | 0.59 mg |
| 인 | 55 mg |
| 칼륨 | 520 mg |
| 나트륨 | 2 mg |
| 비타민 A | 1 μg |
| 레티놀 | 0 μg |
| 베타카로틴 | 10 μg |
| 비타민 B1 | 0.08 mg |
| 비타민 B2 | 0.02 mg |
| 니아신 | 0.63 mg |
| 비타민 C | 1.21 mg |
| 비타민 D | 0 μg |
| 콜레스테롤 | 0 mg |
| 포화지방산 | 0.05 g |
| 트랜스지방산 | 0 g |
| 비오틴 | 0 μg |
| 비타민 B12 | 0 μg |
| 판토텐산 | 0 mg |
| 비타민 D2 | 0 μg |
| 비타민 D3 | 0 μg |
| 비타민 E | 0.49 mg |
| 알파 토코페롤 | 0.49 mg |
| 베타 토코페롤 | 0 mg |
| 감마 토코페롤 | 0 mg |
| 델타 토코페롤 | 0 mg |
| 알파 토코트리에놀 | 0 mg |
| 베타 토코트리에놀 | 0 mg |
| 감마 토코트리에놀 | 0 mg |
| 델타 토코트리에놀 | 0 mg |
| 비타민 K | 0 μg |
| 비타민 K1 | 0 μg |
| 비타민 K2 | 0 μg |
| 갈락토오스 | 0 g |
| 과당 | 0 g |
| 맥아당 | 0 g |
| 유당 | 0 g |
| 자당 | 0 g |
| 포도당 | 0 g |
| 총 불포화지방산 | 0.1 g |
| 가돌레산/에이코센산 | 0 mg |
| 감마 리놀렌산(18:3 n-6) | 0 mg |
| 네르본산(24:1) | 0 mg |
| 도코사디에노산(22:2) | 0 mg |
| 도코사펜타에노산(22:5(n-3)) | 0 mg |
| 도코사헥사에노산(22:6(n-3)) | 0 mg |
| 디호모리놀렌산(20:3(n-3)) | 0 mg |
| 라우르산(12:0) | 0 mg |
| 리그노세르산(24:0) | 0.77 mg |
| 리놀레산(18:2(n-6)c) | 67.66 mg |
| 미리스톨레산(14:1) | 0 mg |
| 미리스트산(14:0) | 0 mg |
| 박센산(18:1(n-7)) | 0.84 mg |
| 베헨산(22:0) | 0.86 mg |
| 부티르산(4:0) | 0 mg |
| 스테아르산(18:0) | 2.97 mg |
| 아라키돈산(20:4 n-6) | 0 mg |
| 아라키드산(20:0) | 0.43 mg |
| 알파 리놀렌산(18:3(n-3)) | 7.71 mg |
| 에루크산(22:1) | 0 mg |
| 에이코사디에노산(20:2(n-6)) | 0 mg |
| 에이코사트리에노산(20:3(n-6)) | 0 mg |
| 에이코사펜타에노산(20:5(n-3)) | 0 mg |
| 오메가3 지방산 | 0.01 g |
| 오메가6 지방산 | 0.07 g |
| 올레산(18:1 n-9) | 15.69 mg |
| 카프로산(6:0) | 0 mg |
| 카프르산(10:0) | 0 mg |
| 카프릴산(8:0) | 0 mg |
| 트라이데칸산(13:0) | 0 mg |
| 트랜스 리놀레산(18:2t) | 0 mg |
| 트랜스 리놀렌산(18:3t) | 0 mg |
| 트랜스 올레산(18:1(n-9)t) | 0 mg |
| 트리코산산(23:0) | 0 mg |
| 팔미톨레산(16:1) | 0 mg |
| 팔미트산(16:0) | 40 mg |
| 펜타데칸산(15:0) | 0 mg |
| 헨에이코산산(21:0) | 0 mg |
| 헵타데센산(17:1) | 0 mg |
| 헵타데칸산(17:0) | 0 mg |
| 구리 | 0.14 mg |
| 마그네슘 | 18 mg |
| 망간 | 0.6 mg |
| 몰리브덴 | 2.4 μg |
| 셀레늄 | 0.81 μg |
| 아연 | 0.32 mg |
| 요오드 | 0 μg |
| 총 아미노산 | 1,840 mg |
| 필수아미노산 | 820 mg |
| 글루탐산 | 196 mg |
| 글리신 | 98 mg |
| 라이신 | 94 mg |
| 루신 | 151 mg |
| 메티오닌 | 20 mg |
| 발린 | 93 mg |
| 세린 | 127 mg |
| 시스테인 | 66 mg |
| 아르기닌 | 138 mg |
| 아스파르트산 | 281 mg |
| 알라닌 | 85 mg |
| 이소루신 | 60 mg |
| 트레오닌 | 87 mg |
| 트립토판 | 30 mg |
| 티로신 | 103 mg |
| 페닐알라닌 | 109 mg |
| 프롤린 | 64 mg |
| 히스티딘 | 38 mg |
| 수용성 식이섬유 | 1.7 g |
| 불용성 식이섬유 | 1.1 g |
| 피리독신 | 0.01 mg |
| 엽산_식품 엽산 | 37 μg |
| 엽산_합성 엽산 | 0 μg |
| 총 필수지방산 | 0.08 g |
| 총 단일불포화지방산 | 0.02 g |
| 총 다중불포화지방산 | 0.08 g |
| 총 지방산 | 0.15 g |
| 식염상당량 | 0 g |
| 폐기율 | 12 % |
고르는 법
- 겉에 흙이 묻어 있고 껍질이 촉촉한 것을 골라 보세요.
- 모양이 둥글고 눌렀을 때 단단한 것이 좋아요.
- 껍질을 벗긴 속이 희고 갈라지지 않은 것을 고르면 좋아요.
- 머리 부분이 푸르거나 갈색으로 변한 것은 피하세요.
보관법
| 방법 | 상태 | 기간 | 메모 |
|---|---|---|---|
| 냉장 | 통째 | 권장 안 함 | 추위에 약해 냉장하면 쉽게 썩으니 서늘한 실온에 두세요.근거 · 출처 ↗ 농식품정보누리(제철농식품) (새 창) |
손질법
1단계. 장갑을 끼고 흐르는 물에 토란을 씻어 흙을 털어 내세요.
2단계. 껍질을 살살 벗겨 내세요.
3단계. 벗긴 토란을 쌀뜨물에 10분쯤 담가 두면 잡내가 줄어요.
4단계. 끓는 물에 소금을 조금 넣고 토란을 살짝 삶아 요리에 쓰세요.
토란으로 만드는 레시피 2개
출처
- 영양 ·
- 식품의약품안전처 식품영양성분 데이터베이스 ↗ · 공공데이터포털 표기: 이용허락범위 제한 없음
- 제철 근거 ·
- www.nongsaro.go.kr ↗
- 보관 근거 ·
- 농식품정보누리(제철농식품) ↗