보리
보리는 가을에 씨를 뿌려 초여름에 거두는 곡물로, 밥에 섞거나 엿기름·차로 써요.
기본 정보
- 분류
- 곡류·콩
- 제철
- 1월
- 2월
- 3월
- 4월
- 5월 제철
- 6월 제철
- 7월
- 8월
- 9월
- 10월
- 11월
- 12월
영양성분 (100g 기준)
| 성분 | 함량 |
|---|---|
| 에너지 | 349 kcal |
| 수분 | 11.8 g |
| 단백질 | 8.75 g |
| 지방 | 1.67 g |
| 회분 | 0.9 g |
| 탄수화물 | 76.89 g |
| 당류 | 0.92 g |
| 식이섬유 | 10.9 g |
| 칼슘 | 33 mg |
| 철 | 1.84 mg |
| 인 | 207 mg |
| 칼륨 | 223 mg |
| 나트륨 | 3 mg |
전체 성분 130종 보기
| 성분 | 함량 |
|---|---|
| 에너지 | 349 kcal |
| 수분 | 11.8 g |
| 단백질 | 8.75 g |
| 지방 | 1.67 g |
| 회분 | 0.9 g |
| 탄수화물 | 76.89 g |
| 당류 | 0.92 g |
| 식이섬유 | 10.9 g |
| 칼슘 | 33 mg |
| 철 | 1.84 mg |
| 인 | 207 mg |
| 칼륨 | 223 mg |
| 나트륨 | 3 mg |
| 비타민 A | 0 μg |
| 레티놀 | 0 μg |
| 베타카로틴 | 2 μg |
| 비타민 B1 | 0.22 mg |
| 비타민 B2 | 0.02 mg |
| 니아신 | 1.3 mg |
| 비타민 C | 0 mg |
| 비타민 D | 0 μg |
| 콜레스테롤 | 0 mg |
| 포화지방산 | 0.47 g |
| 트랜스지방산 | 0 g |
| 니코틴산 | 0.38 mg |
| 니코틴아마이드 | 0.92 mg |
| 비오틴 | 1.37 μg |
| 비타민 B6 | 0.09 mg |
| 비타민 B12 | 0 μg |
| 판토텐산 | 0.24 mg |
| 비타민 D2 | 0 μg |
| 비타민 D3 | 0 μg |
| 비타민 E | 0.49 mg |
| 알파 토코페롤 | 0.28 mg |
| 베타 토코페롤 | 0.02 mg |
| 감마 토코페롤 | 0.1 mg |
| 델타 토코페롤 | 0.01 mg |
| 알파 토코트리에놀 | 0.63 mg |
| 베타 토코트리에놀 | 0.11 mg |
| 감마 토코트리에놀 | 0.15 mg |
| 델타 토코트리에놀 | 0.01 mg |
| 비타민 K | 0 μg |
| 비타민 K1 | 0 μg |
| 비타민 K2 | 0 μg |
| 갈락토오스 | 0 g |
| 과당 | 0.09 g |
| 맥아당 | 0.1 g |
| 유당 | 0 g |
| 자당 | 0.73 g |
| 포도당 | 0 g |
| 총 불포화지방산 | 0.88 g |
| 가돌레산/에이코센산 | 6.45 mg |
| 감마 리놀렌산(18:3 n-6) | 0 mg |
| 네르본산(24:1) | 1.37 mg |
| 도코사디에노산(22:2) | 0 mg |
| 도코사펜타에노산(22:5(n-3)) | 0 mg |
| 도코사헥사에노산(22:6(n-3)) | 0 mg |
| 디호모리놀렌산(20:3(n-3)) | 0 mg |
| 라우르산(12:0) | 0 mg |
| 리그노세르산(24:0) | 4.75 mg |
| 리놀레산(18:2(n-6)c) | 677.04 mg |
| 미리스톨레산(14:1) | 0 mg |
| 미리스트산(14:0) | 11.9 mg |
| 박센산(18:1(n-7)) | 7.75 mg |
| 베헨산(22:0) | 3.34 mg |
| 부티르산(4:0) | 0 mg |
| 스테아르산(18:0) | 30.06 mg |
| 아라키돈산(20:4 n-6) | 0 mg |
| 아라키드산(20:0) | 3.05 mg |
| 알파 리놀렌산(18:3(n-3)) | 44.66 mg |
| 에루크산(22:1) | 0 mg |
| 에이코사디에노산(20:2(n-6)) | 0 mg |
| 에이코사트리에노산(20:3(n-6)) | 0 mg |
| 에이코사펜타에노산(20:5(n-3)) | 0 mg |
| 오메가3 지방산 | 0.05 g |
| 오메가6 지방산 | 0.68 g |
| 올레산(18:1 n-9) | 142.79 mg |
| 카프로산(6:0) | 0 mg |
| 카프르산(10:0) | 0 mg |
| 카프릴산(8:0) | 0 mg |
| 트라이데칸산(13:0) | 0 mg |
| 트랜스 리놀레산(18:2t) | 1.47 mg |
| 트랜스 리놀렌산(18:3t) | 0.36 mg |
| 트랜스 올레산(18:1(n-9)t) | 0 mg |
| 트리코산산(23:0) | 0 mg |
| 팔미톨레산(16:1) | 0 mg |
| 팔미트산(16:0) | 415.82 mg |
| 펜타데칸산(15:0) | 0 mg |
| 헨에이코산산(21:0) | 0 mg |
| 헵타데센산(17:1) | 0 mg |
| 헵타데칸산(17:0) | 0 mg |
| 구리 | 0.38 mg |
| 마그네슘 | 64 mg |
| 망간 | 1.61 mg |
| 몰리브덴 | 23.13 μg |
| 셀레늄 | 0.78 μg |
| 아연 | 2.16 mg |
| 요오드 | 0 μg |
| 총 아미노산 | 7,946 mg |
| 필수아미노산 | 3,331 mg |
| 글루탐산 | 1,936 mg |
| 글리신 | 366 mg |
| 라이신 | 325 mg |
| 루신 | 627 mg |
| 메티오닌 | 113 mg |
| 발린 | 480 mg |
| 세린 | 330 mg |
| 시스테인 | 117 mg |
| 아르기닌 | 366 mg |
| 아스파르트산 | 463 mg |
| 알라닌 | 326 mg |
| 이소루신 | 323 mg |
| 타우린 | 0 mg |
| 트레오닌 | 289 mg |
| 트립토판 | 142 mg |
| 티로신 | 110 mg |
| 페닐알라닌 | 462 mg |
| 프롤린 | 967 mg |
| 히스티딘 | 203 mg |
| 수용성 식이섬유 | 5 g |
| 불용성 식이섬유 | 6 g |
| 피리독신 | 0.04 mg |
| 엽산_식품 엽산 | 31 μg |
| 엽산_합성 엽산 | 0 μg |
| 총 필수지방산 | 0.72 g |
| 총 단일불포화지방산 | 0.16 g |
| 총 다중불포화지방산 | 0.72 g |
| 총 지방산 | 1.35 g |
| 식염상당량 | 0 g |
| 폐기율 | 0 % |
고르는 법
- 연한 담황색을 띠고 낟알이 맑게 비치는 것을 골라 보세요.
- 낟알이 통통하고 둥글며 크기가 고른 것이 좋아요.
- 깨진 낟알이 없고 쌀겨가 깨끗이 벗겨진 것을 고르면 좋아요.
- 곰팡이나 묵은 냄새가 나지 않는 것을 골라 보세요.
보관법
| 방법 | 상태 | 기간 | 메모 |
|---|---|---|---|
| 실온 | — | 1개월 | 밀봉해서 직사광선과 습기를 피해 10~15℃의 서늘한 곳에 두세요.근거 · 출처 ↗ KAMIS 농산물유통정보(aT) 식재료 아카이브 (새 창) |
손질법
1단계. 보리를 흐르는 물에 깨끗이 씻으세요.
2단계. 씻은 보리에 물을 넉넉히 붓고 하룻밤 불리세요.
3단계. 불린 보리를 체에 밭쳐 물기를 빼세요.
4단계. 물기를 뺀 보리를 쌀에 섞어 밥을 지어 보세요.
출처
- 영양 ·
- 식품의약품안전처 식품영양성분 데이터베이스 ↗ · 공공데이터포털 표기: 이용허락범위 제한 없음
- 제철 근거 ·
- www.nongsaro.go.kr ↗
- 보관 근거 ·
- KAMIS 농산물유통정보(aT) 식재료 아카이브 ↗