들깨
들깨는 꿀풀과 한해살이 식물의 씨앗으로, 기름을 짜거나 가루를 내어 먹는 우리나라 대표 유지작물이에요.
기본 정보
- 분류
- 곡류·콩
- 제철
- 1월
- 2월
- 3월
- 4월
- 5월
- 6월
- 7월
- 8월
- 9월 제철
- 10월 제철
- 11월
- 12월
영양성분 (100g 기준)
| 성분 | 함량 |
|---|---|
| 에너지 | 17 kcal |
| 수분 | 95.1 g |
| 단백질 | 1.7 g |
| 지방 | 0.1 g |
| 회분 | 0.6 g |
| 탄수화물 | 2.5 g |
| 칼슘 | 29 mg |
| 철 | 7.8 mg |
| 인 | 62 mg |
전체 성분 17종 보기
| 성분 | 함량 |
|---|---|
| 에너지 | 17 kcal |
| 수분 | 95.1 g |
| 단백질 | 1.7 g |
| 지방 | 0.1 g |
| 회분 | 0.6 g |
| 탄수화물 | 2.5 g |
| 칼슘 | 29 mg |
| 철 | 7.8 mg |
| 인 | 62 mg |
| 비타민 A | 4 μg |
| 레티놀 | 0 μg |
| 베타카로틴 | 47 μg |
| 비타민 B1 | 0.04 mg |
| 비타민 B2 | 0.19 mg |
| 니아신 | 0.1 mg |
| 비타민 C | 7 mg |
| 폐기율 | 0 % |
고르는 법
- 껍질이 얇고 겉이 매끄러운 들깨를 골라 보세요.
- 알갱이 크기가 고르고 기름기가 돌아 촉촉해 보이는 것이 좋아요.
- 잘 말라 있고 색이 지나치게 어둡지 않은 것을 고르면 좋아요.
보관법
| 방법 | 상태 | 기간 | 메모 |
|---|---|---|---|
| 실온 | 통째 | 4개월 | 수확 4개월 뒤부터 산가가 올라가니 그 뒤로는 저온에 두면 좋아요.근거 · 출처 ↗ 농사로(농촌진흥청) (새 창) |
손질법
1단계. 넉넉한 물에 들깨를 담그고 살살 흔들어 주세요.
2단계. 흙과 이물질은 바닥에 가라앉고 들깨는 물 위에 떠요.
3단계. 물 위에 뜬 들깨를 고운 체로 건져 내세요. 이 과정을 몇 번 되풀이하면 깨끗해져요.
4단계. 씻었거나 습기를 먹은 들깨는 햇볕에 다시 바짝 말려 보관하세요.
들깨로 만드는 레시피 1개
출처
- 영양 ·
- 식품의약품안전처 식품영양성분 데이터베이스 ↗ · 공공데이터포털 표기: 이용허락범위 제한 없음
- 제철 근거 ·
- www.nongsaro.go.kr ↗
- 보관 근거 ·
- 농사로(농촌진흥청) ↗