아귀
아귀는 머리가 몸의 3분의 2를 차지하는 아귀과 바닷물고기예요.
기본 정보
- 분류
- 수산물
- 제철
- 1월 제철
- 2월 제철
- 3월
- 4월
- 5월
- 6월
- 7월
- 8월
- 9월
- 10월
- 11월
- 12월 제철
영양성분 (100g 기준)
| 성분 | 함량 |
|---|---|
| 에너지 | 63 kcal |
| 수분 | 84 g |
| 단백질 | 14.1 g |
| 지방 | 0.2 g |
| 회분 | 1.2 g |
| 탄수화물 | 0.5 g |
| 식이섬유 | 0 g |
| 칼슘 | 10 mg |
| 철 | 2.5 mg |
| 인 | 150 mg |
전체 성분 17종 보기
| 성분 | 함량 |
|---|---|
| 에너지 | 63 kcal |
| 수분 | 84 g |
| 단백질 | 14.1 g |
| 지방 | 0.2 g |
| 회분 | 1.2 g |
| 탄수화물 | 0.5 g |
| 식이섬유 | 0 g |
| 칼슘 | 10 mg |
| 철 | 2.5 mg |
| 인 | 150 mg |
| 비타민 A | 26 μg |
| 레티놀 | 26 μg |
| 비타민 B1 | 0.03 mg |
| 비타민 B2 | 0.13 mg |
| 니아신 | 4.2 mg |
| 비타민 C | 0 mg |
| 폐기율 | 61 % |
고르는 법
- 몸 색이 검은 것을 고르면 좋아요.
- 눌러 봤을 때 살이 단단한 것을 골라 보세요.
- 비린 냄새가 나지 않는 것이 좋아요.
보관법
| 방법 | 상태 | 기간 | 메모 |
|---|---|---|---|
| 냉장 | — | 1~2일 | 내장을 빼고 소금물로 씻어 물기를 없앤 뒤 넣어 보세요.근거 · 출처 ↗ 하동군 보건소 (새 창) |
| 냉동 | 자른 것 | 15~30일 | 권장 15일, 최대 1개월이에요. 손질한 뒤 얼려 보세요.근거 · 출처 ↗ 하동군 보건소 (새 창) |
냉동 기간은 맛·품질 기준이에요
손질법
1단계. 칼등이나 칼로 몸 표면의 미끈한 점액을 긁어내세요.
2단계. 흐르는 물에 깨끗이 씻으세요.
3단계. 배를 갈라 내장을 꺼내고, 간과 난소, 위는 따로 모아 두세요.
4단계. 껍질을 벗기고 몸통과 턱을 나눠 분리하세요.
5단계. 소금물로 헹군 뒤 물기를 없애면 보관하기 좋아요.
아귀로 만드는 레시피 2개
출처
- 영양 ·
- 식품의약품안전처 식품영양성분 데이터베이스 ↗ · 공공데이터포털 표기: 이용허락범위 제한 없음
- 제철 근거 ·
- www.fsis.go.kr ↗
- 보관 근거 ·
- 하동군 보건소 ↗