재료
- 팥주재료10g
- 식혜주재료110g
- 찹쌀가루15g
- 쑥가루5g
양념
- 물10g
- 소금적당량
만드는 법
1단계. 팥을 깨끗이 씻어 물을 붓고 한 번 끓인 뒤, 그 물은 버리고 찬물을 새로 부어 삶으세요.
2단계. 팥이 부드럽게 삶아지면 물기를 빼고 으깨세요.
3단계. 찹쌀가루를 반으로 나눠 한쪽에만 쑥가루를 섞으세요. 두 가지 모두 뜨거운 물로 익반죽해 경단을 빚으세요.
4단계. 경단을 끓는 물에 익힌 뒤 곧바로 얼음물에 담가 식히세요.
5단계. 식혜에 으깬 팥을 섞고 소금으로 간을 맞춘 다음 그릇에 담아 냉동실에 넣으세요.
6단계. 얼리는 동안 1시간마다 포크로 저어 공기가 들어가게 하세요.
7단계. 셔벗이 부드럽게 얼면 그릇에 담고 경단을 곁들이세요.