오미자
오미자는 9~10월에 송이째 붉게 익는 덩굴식물의 열매로, 다섯 가지 맛이 나요.
기본 정보
- 분류
- 과일
- 제철
- 1월
- 2월
- 3월
- 4월
- 5월
- 6월
- 7월
- 8월
- 9월 제철
- 10월 제철
- 11월
- 12월
영양성분 (100g 기준)
| 성분 | 함량 |
|---|---|
| 에너지 | 81 kcal |
| 수분 | 80.4 g |
| 단백질 | 1.92 g |
| 지방 | 2.81 g |
| 회분 | 0.67 g |
| 탄수화물 | 14.21 g |
| 당류 | 1.73 g |
| 식이섬유 | 6 g |
| 칼슘 | 15 mg |
| 철 | 0.41 mg |
| 인 | 59 mg |
| 칼륨 | 316 mg |
| 나트륨 | 1 mg |
전체 성분 130종 보기
| 성분 | 함량 |
|---|---|
| 에너지 | 81 kcal |
| 수분 | 80.4 g |
| 단백질 | 1.92 g |
| 지방 | 2.81 g |
| 회분 | 0.67 g |
| 탄수화물 | 14.21 g |
| 당류 | 1.73 g |
| 식이섬유 | 6 g |
| 칼슘 | 15 mg |
| 철 | 0.41 mg |
| 인 | 59 mg |
| 칼륨 | 316 mg |
| 나트륨 | 1 mg |
| 비타민 A | 0 μg |
| 레티놀 | 0 μg |
| 베타카로틴 | 4 μg |
| 비타민 B1 | 0.05 mg |
| 비타민 B2 | 0.01 mg |
| 니아신 | 0.47 mg |
| 비타민 C | 13.83 mg |
| 비타민 D | 0 μg |
| 콜레스테롤 | 0 mg |
| 포화지방산 | 0.1 g |
| 트랜스지방산 | 0 g |
| 니코틴산 | 0.04 mg |
| 니코틴아마이드 | 0.43 mg |
| 비오틴 | 0.57 μg |
| 비타민 B6 | 0.01 mg |
| 비타민 B12 | 0 μg |
| 판토텐산 | 0.26 mg |
| 비타민 D2 | 0 μg |
| 비타민 D3 | 0 μg |
| 비타민 E | 0.87 mg |
| 알파 토코페롤 | 0.85 mg |
| 베타 토코페롤 | 0 mg |
| 감마 토코페롤 | 0.01 mg |
| 델타 토코페롤 | 0 mg |
| 알파 토코트리에놀 | 0 mg |
| 베타 토코트리에놀 | 0.35 mg |
| 감마 토코트리에놀 | 0 mg |
| 델타 토코트리에놀 | 0 mg |
| 비타민 K | 2.2 μg |
| 비타민 K1 | 2.2 μg |
| 비타민 K2 | 0 μg |
| 갈락토오스 | 0 g |
| 과당 | 0.87 g |
| 맥아당 | 0 g |
| 유당 | 0 g |
| 자당 | 0.16 g |
| 포도당 | 0.7 g |
| 총 불포화지방산 | 2.42 g |
| 가돌레산/에이코센산 | 6.3 mg |
| 감마 리놀렌산(18:3 n-6) | 0 mg |
| 네르본산(24:1) | 0 mg |
| 도코사디에노산(22:2) | 0 mg |
| 도코사펜타에노산(22:5(n-3)) | 0 mg |
| 도코사헥사에노산(22:6(n-3)) | 0 mg |
| 디호모리놀렌산(20:3(n-3)) | 0 mg |
| 라우르산(12:0) | 0 mg |
| 리그노세르산(24:0) | 0.41 mg |
| 리놀레산(18:2(n-6)c) | 1,974.3 mg |
| 미리스톨레산(14:1) | 0 mg |
| 미리스트산(14:0) | 1.2 mg |
| 박센산(18:1(n-7)) | 30.7 mg |
| 베헨산(22:0) | 0.93 mg |
| 부티르산(4:0) | 0 mg |
| 스테아르산(18:0) | 15.55 mg |
| 아라키돈산(20:4 n-6) | 0 mg |
| 아라키드산(20:0) | 1.07 mg |
| 알파 리놀렌산(18:3(n-3)) | 24.03 mg |
| 에루크산(22:1) | 0 mg |
| 에이코사디에노산(20:2(n-6)) | 2.84 mg |
| 에이코사트리에노산(20:3(n-6)) | 0 mg |
| 에이코사펜타에노산(20:5(n-3)) | 0 mg |
| 오메가3 지방산 | 0.02 g |
| 오메가6 지방산 | 1.98 g |
| 올레산(18:1 n-9) | 379.17 mg |
| 카프로산(6:0) | 0 mg |
| 카프르산(10:0) | 0 mg |
| 카프릴산(8:0) | 0 mg |
| 트라이데칸산(13:0) | 0 mg |
| 트랜스 리놀레산(18:2t) | 0 mg |
| 트랜스 리놀렌산(18:3t) | 0 mg |
| 트랜스 올레산(18:1(n-9)t) | 0 mg |
| 트리코산산(23:0) | 0 mg |
| 팔미톨레산(16:1) | 1.27 mg |
| 팔미트산(16:0) | 77.71 mg |
| 펜타데칸산(15:0) | 0 mg |
| 헨에이코산산(21:0) | 0 mg |
| 헵타데센산(17:1) | 0 mg |
| 헵타데칸산(17:0) | 1.22 mg |
| 구리 | 0.1 mg |
| 마그네슘 | 40 mg |
| 망간 | 1.12 mg |
| 몰리브덴 | 1.54 μg |
| 셀레늄 | 0.27 μg |
| 아연 | 0.26 mg |
| 요오드 | 0 μg |
| 총 아미노산 | 1,786 mg |
| 필수아미노산 | 810 mg |
| 글루탐산 | 358 mg |
| 글리신 | 100 mg |
| 라이신 | 84 mg |
| 루신 | 129 mg |
| 메티오닌 | 15 mg |
| 발린 | 100 mg |
| 세린 | 100 mg |
| 시스테인 | 14 mg |
| 아르기닌 | 186 mg |
| 아스파르트산 | 183 mg |
| 알라닌 | 87 mg |
| 이소루신 | 89 mg |
| 타우린 | 0 mg |
| 트레오닌 | 57 mg |
| 트립토판 | 14 mg |
| 티로신 | 56 mg |
| 페닐알라닌 | 95 mg |
| 프롤린 | 78 mg |
| 히스티딘 | 39 mg |
| 수용성 식이섬유 | 0.9 g |
| 불용성 식이섬유 | 5.2 g |
| 피리독신 | 0 mg |
| 엽산_식품 엽산 | 9 μg |
| 엽산_합성 엽산 | 0 μg |
| 총 필수지방산 | 2 g |
| 총 단일불포화지방산 | 0.42 g |
| 총 다중불포화지방산 | 2 g |
| 총 지방산 | 2.52 g |
| 식염상당량 | 0 g |
| 폐기율 | 4 % |
고르는 법
- 껍질이 적색에서 짙은 적색까지 고르게 물든 송이를 골라 보세요.
- 알맹이가 터지지 않고 형태가 살아 있는 것을 고르면 좋아요.
- 연한 분홍빛으로 색이 바랜 알이 섞인 송이는 피하면 좋아요.
- 봉지 안에서 알코올 냄새가 나는 것은 피해 보세요.
보관법
| 방법 | 상태 | 기간 | 메모 |
|---|---|---|---|
| 실온 | 익힌 것 | 2~5일 | 오미자청을 담근 직후 설탕이 녹는 기간이에요. 서늘한 그늘에 두고 나무주걱으로 저어 주세요.근거 · 출처 ↗ 농촌진흥청 (새 창) |
| 냉장 | 익힌 것 | 1~3개월 | 설탕이 다 녹은 오미자청을 냉장 숙성하는 기간이에요. 그 뒤 체로 건더기를 걸러요.근거 · 출처 ↗ 농촌진흥청 (새 창) |
손질법
1단계. 흐르는 물의 물줄기를 세게 해서 오미자를 빠르게 씻으세요.
2단계. 씻은 오미자를 채반에 올려 물기를 완전히 빼 주세요.
3단계. 청을 담글 밀폐용기는 뜨거운 물로 소독해 두세요.
4단계. 오미자와 설탕을 1:1로 번갈아 넣고, 맨 위는 오미자가 보이지 않게 설탕으로 덮어요.
5단계. 서늘한 그늘에 2~5일 두면서 나무주걱으로 저어 설탕을 녹여요.
6단계. 설탕이 다 녹으면 냉장고에서 1~3개월 숙성한 뒤 체로 건더기를 걸러요.
오미자로 만드는 레시피 3개
출처
- 영양 ·
- 식품의약품안전처 식품영양성분 데이터베이스 ↗ · 공공데이터포털 표기: 이용허락범위 제한 없음
- 제철 근거 ·
- www.nongsaro.go.kr ↗
- 보관 근거 ·
- 농촌진흥청 ↗