오징어
오징어는 바다 표층에서 수심 100m까지 살면서 먹이를 따라 이동하는 연체동물이에요.
기본 정보
- 분류
- 수산물
- 제철
- 1월
- 2월
- 3월
- 4월
- 5월
- 6월
- 7월
- 8월 제철
- 9월
- 10월
- 11월
- 12월
영양성분 (100g 기준)
| 성분 | 함량 |
|---|---|
| 에너지 | 94 kcal |
| 수분 | 78.3 g |
| 단백질 | 18.84 g |
| 지방 | 1.44 g |
| 회분 | 1.26 g |
| 탄수화물 | 0.16 g |
| 당류 | 0 g |
| 식이섬유 | 0 g |
| 칼슘 | 11 mg |
| 철 | 0.18 mg |
| 인 | 270 mg |
| 칼륨 | 351 mg |
| 나트륨 | 199 mg |
전체 성분 120종 보기
| 성분 | 함량 |
|---|---|
| 에너지 | 94 kcal |
| 수분 | 78.3 g |
| 단백질 | 18.84 g |
| 지방 | 1.44 g |
| 회분 | 1.26 g |
| 탄수화물 | 0.16 g |
| 당류 | 0 g |
| 식이섬유 | 0 g |
| 칼슘 | 11 mg |
| 철 | 0.18 mg |
| 인 | 270 mg |
| 칼륨 | 351 mg |
| 나트륨 | 199 mg |
| 비타민 B1 | 0.05 mg |
| 비타민 B2 | 0.02 mg |
| 비타민 C | 0 mg |
| 비타민 D | 2.34 μg |
| 콜레스테롤 | 234.16 mg |
| 포화지방산 | 0.36 g |
| 트랜스지방산 | 0.01 g |
| 비오틴 | 0 μg |
| 비타민 B12 | 4.37 μg |
| 판토텐산 | 1.13 mg |
| 비타민 D2 | 0 μg |
| 비타민 D3 | 2.34 μg |
| 비타민 E | 0.45 mg |
| 알파 토코페롤 | 0.45 mg |
| 베타 토코페롤 | 0 mg |
| 감마 토코페롤 | 0.02 mg |
| 델타 토코페롤 | 0 mg |
| 알파 토코트리에놀 | 0 mg |
| 베타 토코트리에놀 | 0 mg |
| 감마 토코트리에놀 | 0 mg |
| 델타 토코트리에놀 | 0 mg |
| 비타민 K1 | 0 μg |
| 갈락토오스 | 0 g |
| 과당 | 0 g |
| 맥아당 | 0 g |
| 유당 | 0 g |
| 자당 | 0 g |
| 포도당 | 0 g |
| 총 불포화지방산 | 0.88 g |
| 가돌레산/에이코센산 | 39.02 mg |
| 감마 리놀렌산(18:3 n-6) | 0 mg |
| 네르본산(24:1) | 5.68 mg |
| 도코사디에노산(22:2) | 1.6 mg |
| 도코사펜타에노산(22:5(n-3)) | 4.4 mg |
| 도코사헥사에노산(22:6(n-3)) | 621.1 mg |
| 디호모리놀렌산(20:3(n-3)) | 5.8 mg |
| 라우르산(12:0) | 0 mg |
| 리그노세르산(24:0) | 0.52 mg |
| 리놀레산(18:2(n-6)c) | 2 mg |
| 미리스톨레산(14:1) | 0 mg |
| 미리스트산(14:0) | 8.63 mg |
| 박센산(18:1(n-7)) | 7.74 mg |
| 베헨산(22:0) | 1.12 mg |
| 부티르산(4:0) | 0 mg |
| 스테아르산(18:0) | 57.73 mg |
| 아라키돈산(20:4 n-6) | 0 mg |
| 아라키드산(20:0) | 1.8 mg |
| 알파 리놀렌산(18:3(n-3)) | 0.4 mg |
| 에루크산(22:1) | 8.76 mg |
| 에이코사디에노산(20:2(n-6)) | 2.8 mg |
| 에이코사트리에노산(20:3(n-6)) | 0 mg |
| 에이코사펜타에노산(20:5(n-3)) | 157.9 mg |
| 오메가3 지방산 | 0.79 g |
| 오메가6 지방산 | 0.01 g |
| 올레산(18:1 n-9) | 11.06 mg |
| 카프로산(6:0) | 0 mg |
| 카프르산(10:0) | 0 mg |
| 카프릴산(8:0) | 0 mg |
| 트라이데칸산(13:0) | 0 mg |
| 트랜스 리놀레산(18:2t) | 0.52 mg |
| 트랜스 리놀렌산(18:3t) | 4.83 mg |
| 트랜스 올레산(18:1(n-9)t) | 1.74 mg |
| 트리코산산(23:0) | 30.72 mg |
| 팔미톨레산(16:1) | 2.82 mg |
| 팔미트산(16:0) | 248.14 mg |
| 펜타데칸산(15:0) | 4.15 mg |
| 헨에이코산산(21:0) | 0 mg |
| 헵타데센산(17:1) | 0 mg |
| 헵타데칸산(17:0) | 8.81 mg |
| 구리 | 0.53 mg |
| 마그네슘 | 47 mg |
| 몰리브덴 | 0 μg |
| 셀레늄 | 0 μg |
| 아연 | 1.4 mg |
| 요오드 | 0 μg |
| 총 아미노산 | 14,156 mg |
| 필수아미노산 | 7,007 mg |
| 글루탐산 | 2,395 mg |
| 글리신 | 789 mg |
| 라이신 | 1,034 mg |
| 루신 | 1,246 mg |
| 메티오닌 | 199 mg |
| 발린 | 643 mg |
| 세린 | 707 mg |
| 시스테인 | 150 mg |
| 아르기닌 | 1,276 mg |
| 아스파르트산 | 1,426 mg |
| 알라닌 | 60 mg |
| 이소루신 | 682 mg |
| 타우린 | 327 mg |
| 트레오닌 | 698 mg |
| 트립토판 | 122 mg |
| 티로신 | 498 mg |
| 페닐알라닌 | 632 mg |
| 프롤린 | 797 mg |
| 히스티딘 | 475 mg |
| 수용성 식이섬유 | 0 g |
| 불용성 식이섬유 | 0 g |
| 피리독신 | 0.02 mg |
| 엽산_식품 엽산 | 11 μg |
| 엽산_합성 엽산 | 0 μg |
| 총 필수지방산 | 0 g |
| 총 단일불포화지방산 | 0.08 g |
| 총 다중불포화지방산 | 0.8 g |
| 총 지방산 | 1.25 g |
| 식염상당량 | 0.5 g |
| 폐기율 | 31 % |
고르는 법
- 눈알이 맑고 통통한 통오징어를 골라 보세요.
- 껍질이 찢기거나 벗겨지지 않고 살이 탄탄한 것이 좋아요.
- 껍질이 분홍빛으로 변했거나 살이 누렇게 바랜 것은 오래된 오징어예요.
- 냉동 오징어는 물이 새어 나오거나 다리가 상한 것을 피하면 좋아요.
보관법
| 방법 | 상태 | 기간 | 메모 |
|---|---|---|---|
| 냉장 | — | 1~2일 | 새지 않는 봉지나 뚜껑 있는 용기에 담아 보관해요.근거 · 출처 ↗ 수산물안전정보서비스(국립수산물품질관리원) (새 창) |
| 냉동 | — | 4개월 | 집에서 얼린 경우 기준이에요. 시판 냉동 제품은 8~9개월이에요.근거 · 출처 ↗ 수산물안전정보서비스(국립수산물품질관리원) (새 창) |
| 해동 후 | — | 1~2일 | 해동한 오징어는 냉장 상태로 36시간 안쪽에 먹으면 좋아요.근거 · 출처 ↗ 수산물안전정보서비스(국립수산물품질관리원) (새 창) |
냉동 기간은 맛·품질 기준이에요
손질법
1단계. 내장과 입, 눈을 떼어 내고 깨끗이 씻어요.
2단계. 내장에서 흰 덩어리가 나오면 수컷의 정자 덩어리인 정협이에요. 기생충이 아니니 그대로 떼어 내면 돼요.
3단계. 찜처럼 부드럽게 먹을 요리는 껍질을 벗겨서 써 보세요.
4단계. 볶음이나 구이용은 몸통 안쪽에 사선으로 칼집을 넣고 1×5cm 정도로 썰어요.
5단계. 데칠 때는 끓는 물에 소금과 맛술을 조금 넣고 살짝만 데쳐요.
출처
- 영양 ·
- 식품의약품안전처 식품영양성분 데이터베이스 ↗ · 공공데이터포털 표기: 이용허락범위 제한 없음
- 제철 근거 ·
- www.korea.kr ↗
- 보관 근거 ·
- 수산물안전정보서비스(국립수산물품질관리원) ↗