기본 정보
- 분류
- 수산물
- 다른 이름
- 광어
고르는 법
- 표면이 전체적으로 매끄러운 것을 골라 보세요.
- 살이 투명하고 붉은빛이 도는 흰색이면 신선해요.
- 크기는 2kg 정도가 알맞아요.
- 배를 아래로 두었을 때 눈이 왼쪽에 몰려 있으면 넙치, 오른쪽이면 도다리예요.
보관법
| 방법 | 상태 | 기간 | 메모 |
|---|---|---|---|
| 냉장 | 자른 것 | 1~2일 | 손질한 생선은 얼음 위에 올려 포장하고, 녹은 물은 자주 비워요.근거 · 출처 ↗ 국립수산물품질관리원 수산물안전정보 (새 창) |
| 냉동 | 자른 것 | 6~8개월 | 물기를 닦아 랩으로 싸고 호일로 한 번 더 감싸 비닐백에 넣어요. 날짜를 적어 두면 좋아요.근거 · 출처 ↗ 국립수산물품질관리원 수산물안전정보 (새 창) |
냉동 기간은 맛·품질 기준이에요
손질법
1단계. 넙치를 단단히 잡고 칼끝을 세워 꼬리 쪽부터 비늘을 긁어내세요.
2단계. 내장이 터지지 않도록 조심해서 빼내세요.
3단계. 살을 발라내세요.
4단계. 바로 쓰지 않을 살은 소금·후추·밀가루를 뿌려 랩에 싸서 냉동하세요.
출처
- 보관 근거 ·
- 국립수산물품질관리원 수산물안전정보 ↗