명태
명태는 찬 바다에 사는 대구과 생선으로, 얼리면 동태, 말리면 북어라고 불러요.
기본 정보
- 분류
- 수산물
- 제철
- 1월
- 2월
- 3월
- 4월
- 5월
- 6월
- 7월
- 8월
- 9월
- 10월
- 11월
- 12월 제철
영양성분 (100g 기준)
| 성분 | 함량 |
|---|---|
| 에너지 | 80 kcal |
| 수분 | 80.3 g |
| 단백질 | 17.5 g |
| 지방 | 0.7 g |
| 회분 | 1.5 g |
| 탄수화물 | 0 g |
| 칼슘 | 109 mg |
| 철 | 1.5 mg |
| 인 | 202 mg |
| 칼륨 | 293 mg |
| 나트륨 | 132 mg |
전체 성분 19종 보기
| 성분 | 함량 |
|---|---|
| 에너지 | 80 kcal |
| 수분 | 80.3 g |
| 단백질 | 17.5 g |
| 지방 | 0.7 g |
| 회분 | 1.5 g |
| 탄수화물 | 0 g |
| 칼슘 | 109 mg |
| 철 | 1.5 mg |
| 인 | 202 mg |
| 칼륨 | 293 mg |
| 나트륨 | 132 mg |
| 비타민 A | 17 μg |
| 레티놀 | 17 μg |
| 비타민 B1 | 0.04 mg |
| 비타민 B2 | 0.13 mg |
| 니아신 | 2.3 mg |
| 비타민 C | 0 mg |
| 식염상당량 | 0.3 g |
| 폐기율 | 61 % |
고르는 법
- 통명태는 눈이 맑고 투명하며 볼록하게 튀어나온 것을 골라 보세요.
- 아가미 안쪽이 선홍색이나 분홍색이면 좋고, 회색이나 갈색이면 피하세요.
- 비늘이 반짝이며 몸에 단단히 붙어 있고, 겉에 점액이 없는 것이 신선해요.
- 토막 낸 명태는 살이 반투명하고 테두리가 갈색으로 변하지 않은 것을 고르면 좋아요.
보관법
| 방법 | 상태 | 기간 | 메모 |
|---|---|---|---|
| 냉장 | — | 1~2일 | 흐르는 찬물에 씻고 물기를 닦은 뒤 랩으로 싸서 밀폐용기에 넣어 두세요.근거 · 출처 ↗ 수산물안전정보(국립수산물품질관리원) (새 창) |
| 냉동 | — | 4개월 | 랩으로 싼 뒤 호일로 한 번 더 감싸고 날짜를 적어 두면 좋아요.근거 · 출처 ↗ 수산물안전정보(국립수산물품질관리원) (새 창) |
냉동 기간은 맛·품질 기준이에요
손질법
1단계. 명태를 흐르는 찬물에 헹궈 겉을 씻어 주세요.
2단계. 배 속의 내장을 꺼내고 지느러미와 꼬리를 잘라 내세요.
3단계. 아가미 부분은 남은 이물질이 없도록 깨끗이 씻어 주세요.
4단계. 종이타월로 물기를 닦아 주세요.
5단계. 요리에 맞게 적당한 크기로 토막 내서 쓰세요.
명태로 만드는 레시피 1개
출처
- 영양 ·
- 식품의약품안전처 식품영양성분 데이터베이스 ↗ · 공공데이터포털 표기: 이용허락범위 제한 없음
- 제철 근거 ·
- www.fsis.go.kr ↗
- 보관 근거 ·
- 수산물안전정보(국립수산물품질관리원) ↗