가자미
가자미는 몸이 납작하고 두 눈이 오른쪽에 몰린, 바다 밑에 사는 흰살생선이에요.
기본 정보
- 분류
- 수산물
영양성분 (100g 기준)
| 성분 | 함량 |
|---|---|
| 에너지 | 129 kcal |
| 수분 | 72.3 g |
| 단백질 | 22.1 g |
| 지방 | 3.7 g |
| 회분 | 1.6 g |
| 탄수화물 | 0.3 g |
| 칼슘 | 40 mg |
| 철 | 0.7 mg |
| 인 | 196 mg |
| 칼륨 | 377 mg |
| 나트륨 | 230 mg |
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| 성분 | 함량 |
|---|---|
| 에너지 | 129 kcal |
| 수분 | 72.3 g |
| 단백질 | 22.1 g |
| 지방 | 3.7 g |
| 회분 | 1.6 g |
| 탄수화물 | 0.3 g |
| 칼슘 | 40 mg |
| 철 | 0.7 mg |
| 인 | 196 mg |
| 칼륨 | 377 mg |
| 나트륨 | 230 mg |
| 비타민 A | 8 μg |
| 레티놀 | 8 μg |
| 베타카로틴 | 0 μg |
| 비타민 B1 | 0.18 mg |
| 비타민 B2 | 0.26 mg |
| 니아신 | 4.3 mg |
| 비타민 C | 2 mg |
| 식염상당량 | 0.6 g |
| 폐기율 | 45 % |
고르는 법
- 비늘이 몸에 단단히 붙어 있고 윤기가 도는 것을 골라 보세요.
- 눈이 없는 쪽 배가 하얗고 눌렀을 때 탄력 있는 것이 좋아요.
보관법
| 방법 | 상태 | 기간 | 메모 |
|---|---|---|---|
| 냉장 | — | 1~2일 | 손질한 생선은 얼음 위에 올려 포장한 뒤 냉장고에 보관해요.근거 · 출처 ↗ 수산물안전정보서비스(FSIS) (새 창) |
손질법
1단계. 칼로 비늘을 조심해서 긁어내세요. 가자미 비늘은 단단해서 천천히 긁는 편이 좋아요.
2단계. 껍질에 남은 비늘과 이물질을 깨끗이 정리하세요.
3단계. 꼬리 쪽에서 칼끝을 세워 내장을 긁어내세요. 내장이 터지지 않게 살살 다루면 좋아요.
4단계. 흐르는 찬물에 씻은 뒤 물기를 닦아 내세요.
가자미로 만드는 레시피 3개
출처
- 영양 ·
- 식품의약품안전처 식품영양성분 데이터베이스 ↗ · 공공데이터포털 표기: 이용허락범위 제한 없음
- 보관 근거 ·
- 수산물안전정보서비스(FSIS) ↗