쑥
쑥은 국화과 여러해살이풀로, 어린잎을 나물로 먹는 봄나물이에요.
기본 정보
- 분류
- 채소
- 제철
- 1월
- 2월
- 3월 제철
- 4월
- 5월
- 6월
- 7월
- 8월
- 9월
- 10월
- 11월
- 12월
영양성분 (100g 기준)
| 성분 | 함량 |
|---|---|
| 에너지 | 37 kcal |
| 수분 | 87.3 g |
| 단백질 | 3.4 g |
| 지방 | 0.38 g |
| 회분 | 1.88 g |
| 탄수화물 | 7.04 g |
| 당류 | 0 g |
| 식이섬유 | 5.9 g |
| 칼슘 | 109 mg |
| 철 | 8.14 mg |
| 인 | 69 mg |
| 칼륨 | 652 mg |
| 나트륨 | 3 mg |
전체 성분 128종 보기
| 성분 | 함량 |
|---|---|
| 에너지 | 37 kcal |
| 수분 | 87.3 g |
| 단백질 | 3.4 g |
| 지방 | 0.38 g |
| 회분 | 1.88 g |
| 탄수화물 | 7.04 g |
| 당류 | 0 g |
| 식이섬유 | 5.9 g |
| 칼슘 | 109 mg |
| 철 | 8.14 mg |
| 인 | 69 mg |
| 칼륨 | 652 mg |
| 나트륨 | 3 mg |
| 비타민 A | 346 μg |
| 레티놀 | 0 μg |
| 베타카로틴 | 4,153 μg |
| 비타민 B1 | 0.03 mg |
| 비타민 B2 | 0.38 mg |
| 니아신 | 0.6 mg |
| 비타민 C | 6.57 mg |
| 비타민 D | 0 μg |
| 콜레스테롤 | 0 mg |
| 포화지방산 | 0.09 g |
| 트랜스지방산 | 0 g |
| 니코틴산 | 0.04 mg |
| 니코틴아마이드 | 0.56 mg |
| 비오틴 | 0 μg |
| 비타민 B12 | 0 μg |
| 판토텐산 | 0 mg |
| 비타민 D2 | 0 μg |
| 비타민 D3 | 0 μg |
| 비타민 E | 0.13 mg |
| 알파 토코페롤 | 0.13 mg |
| 베타 토코페롤 | 0 mg |
| 감마 토코페롤 | 0.03 mg |
| 델타 토코페롤 | 0 mg |
| 알파 토코트리에놀 | 0 mg |
| 베타 토코트리에놀 | 0 mg |
| 감마 토코트리에놀 | 0 mg |
| 델타 토코트리에놀 | 0 mg |
| 비타민 K | 605.91 μg |
| 비타민 K1 | 605.91 μg |
| 비타민 K2 | 0 μg |
| 갈락토오스 | 0 g |
| 과당 | 0 g |
| 맥아당 | 0 g |
| 유당 | 0 g |
| 자당 | 0 g |
| 포도당 | 0 g |
| 총 불포화지방산 | 0.28 g |
| 가돌레산/에이코센산 | 0 mg |
| 감마 리놀렌산(18:3 n-6) | 0 mg |
| 네르본산(24:1) | 0 mg |
| 도코사디에노산(22:2) | 0 mg |
| 도코사펜타에노산(22:5(n-3)) | 0 mg |
| 도코사헥사에노산(22:6(n-3)) | 0 mg |
| 디호모리놀렌산(20:3(n-3)) | 0 mg |
| 라우르산(12:0) | 0 mg |
| 리그노세르산(24:0) | 9.54 mg |
| 리놀레산(18:2(n-6)c) | 77.59 mg |
| 미리스톨레산(14:1) | 0 mg |
| 미리스트산(14:0) | 0 mg |
| 박센산(18:1(n-7)) | 0.64 mg |
| 베헨산(22:0) | 9.65 mg |
| 부티르산(4:0) | 0 mg |
| 스테아르산(18:0) | 4.41 mg |
| 아라키돈산(20:4 n-6) | 0 mg |
| 아라키드산(20:0) | 2.18 mg |
| 알파 리놀렌산(18:3(n-3)) | 188.9 mg |
| 에루크산(22:1) | 0 mg |
| 에이코사디에노산(20:2(n-6)) | 0 mg |
| 에이코사트리에노산(20:3(n-6)) | 0 mg |
| 에이코사펜타에노산(20:5(n-3)) | 0 mg |
| 오메가3 지방산 | 0.19 g |
| 오메가6 지방산 | 0.08 g |
| 올레산(18:1 n-9) | 6.11 mg |
| 카프로산(6:0) | 0 mg |
| 카프르산(10:0) | 0 mg |
| 카프릴산(8:0) | 0 mg |
| 트라이데칸산(13:0) | 0 mg |
| 트랜스 리놀레산(18:2t) | 0 mg |
| 트랜스 리놀렌산(18:3t) | 0 mg |
| 트랜스 올레산(18:1(n-9)t) | 0 mg |
| 트리코산산(23:0) | 0 mg |
| 팔미톨레산(16:1) | 0 mg |
| 팔미트산(16:0) | 65.32 mg |
| 펜타데칸산(15:0) | 0 mg |
| 헨에이코산산(21:0) | 0 mg |
| 헵타데센산(17:1) | 0 mg |
| 헵타데칸산(17:0) | 0 mg |
| 구리 | 0.21 mg |
| 마그네슘 | 32 mg |
| 망간 | 2.57 mg |
| 몰리브덴 | 7.45 μg |
| 셀레늄 | 3.06 μg |
| 아연 | 1.23 mg |
| 요오드 | 7.23 μg |
| 총 아미노산 | 3,069 mg |
| 필수아미노산 | 1,306 mg |
| 글루탐산 | 408 mg |
| 글리신 | 146 mg |
| 라이신 | 204 mg |
| 루신 | 238 mg |
| 메티오닌 | 52 mg |
| 발린 | 149 mg |
| 세린 | 135 mg |
| 시스테인 | 38 mg |
| 아르기닌 | 170 mg |
| 아스파르트산 | 592 mg |
| 알라닌 | 157 mg |
| 이소루신 | 114 mg |
| 트레오닌 | 141 mg |
| 트립토판 | 36 mg |
| 티로신 | 95 mg |
| 페닐알라닌 | 142 mg |
| 프롤린 | 192 mg |
| 히스티딘 | 60 mg |
| 수용성 식이섬유 | 1.2 g |
| 불용성 식이섬유 | 4.7 g |
| 피리독신 | 0 mg |
| 엽산_식품 엽산 | 50 μg |
| 엽산_합성 엽산 | 0 μg |
| 총 필수지방산 | 0.27 g |
| 총 단일불포화지방산 | 0.01 g |
| 총 다중불포화지방산 | 0.27 g |
| 총 지방산 | 0.37 g |
| 식염상당량 | 0 g |
| 폐기율 | 0 % |
고르는 법
- 줄기가 길게 뻗지 않고 잎이 부드러운 어린 쑥을 고르면 좋아요.
- 솜털에 덮여 뿌연 초록빛을 띠는 것을 골라 보세요.
- 밑동이 통통하고 붉은빛이 도는 것이 좋아요.
보관법
| 방법 | 상태 | 기간 | 메모 |
|---|---|---|---|
| 냉동 | 익힌 것 | 12개월 | 데쳐서 찬물에 헹구고 물기를 짠 뒤 한 번 먹을 양씩 나눠 얼려요.근거 · 출처 ↗ 코메디닷컴 (새 창) |
냉동 기간은 맛·품질 기준이에요
손질법
1단계. 물을 여러 번 갈아 가며 씻어 흙을 털어내세요.
2단계. 끓는 물에 소금을 약간 넣고 쑥을 데치세요.
3단계. 데친 쑥은 찬물에 헹궈 열기를 빼요.
4단계. 물기를 짠 뒤 요리에 쓰거나 한 번 먹을 양씩 나눠 냉동하세요.
쑥으로 만드는 레시피 3개
출처
- 영양 ·
- 식품의약품안전처 식품영양성분 데이터베이스 ↗ · 공공데이터포털 표기: 이용허락범위 제한 없음
- 제철 근거 ·
- korea.kr ↗
- 보관 근거 ·
- 코메디닷컴 ↗